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        上?;厥彰┡_酒如何根據白酒制作工藝來區分白酒?

        時間:2021-07-12 點擊:870次
        上?;厥彰┡_酒如何根據白酒制作工藝來區分白酒?
        1.固態法白酒 采用固態法配料、蒸煮、糖化、發酵、蒸酒的大曲酒、小曲酒和麩曲酒統稱為固態法白酒。固態發酵的設備有地缸、磚窖、水泥窖、優質泥窖等,蒸餾設備主要有桶及冷卻器,為我國特有的蒸餾設備。
        2.液態法白酒 采用液態糖化、液態發酵,或固態糖化、液態發酵,經液態蒸餾的白酒統稱為液態白酒。如桂林三花酒、全州湘山酒、五華長樂燒等米香型白酒都屬于液態法白酒。而采用現代酒精生產方式經勾兌、調香、串蒸而制得的白酒亦稱為液態法白酒。這種白酒的產量很多,多為大路貨白酒。
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