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        所有茅臺酒全部制曲都是用腳踩還都是年輕女子嗎

        時間:2021-08-27 點擊:1073次
        茅臺酒制曲全部都是用“腳踩”,還都是年輕女子,這是為什么?我們都知道對茅臺酒來說,現在已經幾乎成為了我們國家的國酒,茅臺酒喝起來酒香濃郁,在國外也是非常知名的,其實也有很多的茅臺陳釀,現在拍賣的價位也是相當的高,對于茅臺酒的香味濃郁,其實跟它的制作方法也是有很大的關系的,特別是對于端午踩曲這一道工序,全部采用的都是年輕女子用“腳踩”出來的酒曲,這到底是為什么呢
        腳踩酒曲其實也算是茅臺醬香型白酒生產周期的一個開始了,對于茅臺酒之所以采用人工采取這種傳統的方式,其實也就是摒棄了機器生產,用人力腳踩的制作方法來制作酒局的話,也算是采用了一種比較古老的制酒技術,因為理想的踩曲要求真的是特別的高,只有達到要求才能夠得到很好的發展,只有體重較輕,行動靈活的年輕女子才能夠滿足這樣的一個要求,才出來完美的曲塊,所以說茅臺酒現在還有幾千名女性,她們專門從事踩曲的工作,
        踩曲是制作茅臺酒的一個最基礎也是最關鍵的一個環節了,如果曲沒有踩好,也或者說是踩的比較松散,那么在發酵的時候溫度也是達不到的,對制酒的生產也會有了一個非常大的影響,那些很多年輕的姑娘他們在剛畢業的時候就來到茅臺酒廠工作了,也有很多的人,他們在剛來的時候也是不適應這樣的工作,因為每天工作的時間真的是特別的長,凌晨5點半就要開始了,想想也真的是非常的辛苦。
        也有很多的年輕人,他們在剛開始的時候是完全接受不了這樣的工作的,特別是在端午的時候是踩曲的一個黃金時間,那么在這個世界氣候和微生物的條件也是非常適合酒曲的發酵,在這段時間也是最熱的,那么才出來的酒曲卻是最好的,在車間還得維持恒定的溫度,還不能開空調,那些姑娘們全部都是光著腳,在不停的工作,不一會全身就會出了大汗,基本上都是把女人當男人來用了。
        因為踩曲的要求非常高,那么在剛開始的時候也是很容易滑下去的,才出來的區塊要求也是在13到14.5厘米之間,中間時的體育課四周及那么才是非常符合標準的,配上音樂,很多的人都感覺這些年輕的女子就像是在跳舞,所以說踩曲也是被人們稱為是曲間芭蕾,對于那些踩好的曲塊還得裝到倉庫里面,然后翻倉,以曲來養曲,這樣才會有了后續的茅臺酒的制作,其實也就是因為有茅臺人這樣的心情工作,其實對于每一步每一步他們也是非常認真的執行,所以說才會讓很多的人都喝到了正宗有香味濃郁的茅臺酒,以至于茅臺酒現在也是走出了國門,走向了全世界。
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