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        上?;厥彰┡_酒如何劃分茅臺酒的等級

        時間:2022-05-24 點擊:155次
        上?;厥彰┡_酒如何劃分茅臺酒的等級
        至于葡萄酒年齡的劃分,有一些消費者認為15年茅臺酒應該加滿茅臺酒15年,等等,30、50、80年的茅臺酒也是如此。這種觀點也是可以理解的,但它不符合茅臺酒的生產規律和物質成分。
        由于不同的酒精濃度、不同的口味、不同的輪次、不同的貯藏容器和不同的貯藏條件,酒精的質量也不同。只有一年,輪換存放陳酒,若不加以確認,沒有嚴格的理化分析,香氣成分比例將會失衡,不宜飲用。
        特別是對于茅臺酒來說,茅臺酒需要多次輪換和長期存放,標準體系非常復雜,每一次輪換都有自己的標準,基酒樣品非常廣泛。因此,茅臺酒的調配是一個復雜而動態的過程。
        要調和好、香、味,茅臺酒的口味風格相對恒定,應與三十種以下、四十種以上、一百種以上、甚至更不同年份、不同圓、不同典型的酒體、不同的酒樣混合,酒品的精度也不同。這就是人們常說的"小心混合".
        按照"精心調配"的規則,在特定年份的茅臺酒年份以今年的老酒為基礎,再根據不同年份、不同輪、不同典型的酒調,最終使其符合特定的口味品質風格。
        另外,不同批次的茅臺酒,由于酒樣的調配不完全一樣,材料組成必然是可變的。為了保證彼此的口味質量,茅臺制定了物理標準,以保證每批酒的質量。
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