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        上?;厥彰┡_酒為什么說服務創新是酒類年輕化中的清流?

        時間:2021-03-05 點擊:775次
        上?;厥彰┡_酒為什么說服務創新是酒類年輕化中的清流?
        國內白酒紛紛推出年輕化產品之際,被看作引領時尚潮流的葡萄酒也在悄然跟進,年輕化的潮流不可阻擋,但葡萄酒的年輕化的方向卻是白酒所沒有參悟的。
        酒類年輕化成為中國酒界焦點之前,葡萄酒被眾人視作年輕的象征,葡萄酒酸澀的口感及所承載的異域文化是中國傳統白酒所不具有的,當它被追求時尚的年輕人傳播消費時,也就烙上了年輕的印跡。但當酒界重新定義酒類年輕化之后,企業將掌控年輕消費者群體作為營銷目標后,葡萄酒也隨之進入了一個深度調整期,在如何抓住年輕消費群體的行業難題面前,葡萄酒自然不能置身事外。所謂年輕化,可謂仁者見仁,智者見智,白酒寄希望于新產品、新形象來扭轉消費者心中白酒的印象,而葡萄酒卻另辟蹊徑,注重提高服務的質量,希望憑借服務的創新來迎合年輕消費者的消費需求。而服務創新也成為年輕化大潮中的一股清流,葡萄酒的年輕化發展究竟如何呢?服務創新到底是怎樣的創新呢?
        年輕化大勢使然,需準確把握
        如今的酒類年輕化是針對消費者年輕化而提出的,但我們發現實踐中酒企對年輕化內涵的理解趨于片面。以白酒為例,我們出現許多以青春小酒定位的新產品,但銷量并沒有達到預期,因此,對年輕化概念的理解是酒企取得新發展的關鍵。年輕消費群體不僅僅意味著消費者的年齡,年輕消費群體的消費習慣更應該是企業關注的重點,由表及里,全面分析,才能準確把握年輕化的內涵。在請教中國農業大學教授馬會勤教授后,筆者認為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點,第一從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低,易飲性強的酒,果味酒也很受年輕消費者的歡迎;第二從購物方式上講,年輕人更依賴于網絡,移動終端成為交易的核心,垂直電商反應迅速,成為傳統營銷終端之外的重要渠道。企業要注重消費者線上交易的體驗感;第三從產品選擇上看,基于消費能力年輕消費者更青睞價格低廉的產品。馬教授認為,年輕化是大勢所趨,隨著企業的不斷實踐與對年輕化思考的不斷加深,年輕化的發展方向會在未來更加清晰。
        服務創新與年輕口感,針對消費者才是王道
        近年來國內成功舉辦了多次釀酒師和侍酒師大賽,并推選出了多位優秀的釀酒師和侍酒師,日前,世界侍酒大師公會(cms)在倫敦公布了2017年侍酒大師名單,中國呂楊成為首個來自中國的侍酒大師,呂楊成為中國首位世界級侍酒大師,對中國葡萄酒的餐備行業無疑具有巨大的引領示范作用。如今的年輕消費者除了張揚個性外,更重視消費體驗,看重服務,在葡萄酒與西餐搭配的啟發下,葡萄酒商試圖通過服務創新來吸引更多的年輕消費者,從服務的層面獲得年輕消費者的青睞。馬教授認為服務創新的方向可以去大膽探索,但也要看到葡萄酒服務創新內涵外延很廣,這種服務可以是提供給消費者更容易被消費者接受的葡萄酒知識,更容易被理解的酒標,更具親和性的酒標;可以是提供更加規范化與人性化的線上與線下客服服務;也可以是物流過程中對葡萄酒品質的保障措施;還可以是積極開展知識普及性的葡萄酒品鑒活動。年輕消費者對消費體驗的重視要求廠商必須重視消費者需求與服務的細節,這些因素對于消費者消費體驗的好壞具有至關重要的影響。
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