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        上?;厥彰┡_酒如何辨別散白酒是否為純糧散白酒?

        時間:2021-03-05 點擊:760次
        上?;厥彰┡_酒如何辨別散白酒是否為純糧散白酒?
        俗話說“酒是陳的香”,主要指白酒,白酒為什么一般都不標保質期,難道白酒永遠都不會變質嗎?
        1、白酒為什么不標保質期?
        眾所周知,大多白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,那么為什么白酒不像其他食品一樣,有保質期呢?
        據我國相關規定,酒精度大于或等于10vol%的飲料,可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產生有害物質;白酒酒精度數相對較高,而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現變質的問題,所以可以不用標示保質期。而且度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封技術發達,所以不需要標注保質期。
        但是如果酒精度數很低,上?;厥彰┡_酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產生酸味,因此,低度酒不宜久存。
        2、普通酒陳放會變的更好喝?
        酒越陳越香,主針對白酒和黃酒,對低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期,存放時間過長的酒品質反而會下降,甚至會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解,并導致口味寡淡。
        如果是液態法或固液法白酒,存放久了沒有什么意義,只是時間儲存久了,里面的部分酒精會水解,度數降低,所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。
        3、白酒如何科學貯存?
        如果有興趣或需求,可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年,那么白酒該如何貯存呢?
        “一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。”白酒專家介紹說,貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。
        還有很重要的一點,就是要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒更適合收藏。也并不是所有的白酒都越陳越好,有的白酒若貯存過長,則進入“衰老期”,失去原有風味。
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